Chúng ta hãy trở lại Thác Rẫng, thôn Lập Binh, xã Minh Thanh, tỉnh Tuyên Quang, nơi cán bộ, nhân viên Văn phòng Chủ tịch phủ - Thủ tướng phủ ở, làm việc trong thời kỳ kháng chiến chống thực dân Pháp xâm lược, từ năm 1948 đến tháng 7 năm 1954 để gặp Bác: Một hôm, khi các cán bộ đang ăn cơm tại nhà ăn, Bác đi công tác về, Người xuống thẳng dưới sông rửa chân tay rồi lên. Thấy các đồng chí ăn cơm hẩm cùng sung muối và lạc rang muối, Bác thương cảm lắm. Bác rút trong túi rết ra một chai rượu nếp được biếu rót cho mỗi người một ít.
Bác ngồi xuống hỏi: - Thỉnh thoảng các chú có được ăn thịt không?
- Dạ, có ạ. Bác hỏi: - Các chú có biết thịt Việt Minh không?
Mọi người nhìn nhau ngơ ngác, ai cũng nghĩ chắc là Tây ăn thịt Việt Minh nhưng không ai dám nói ra.
Bác bảo: - Ba lạng sườn băm nhỏ ra rang với muối cho khô, bỏ vào ống nứa đeo bên mình, thế là Bác cũng ăn được nửa tháng cơ đấy, bữa nào cũng có thịt. Nghe đến đây mọi người mới vỡ lẽ, thỉnh thoảng chúng tôi vẫn được ăn thịt, nhưng ăn kiểu no dồn đói góp chứ chưa biết làm như Bác. Công thức chế biến món ăn giản dị ấy theo tỷ lệ: 1:1:1 với một sườn băm hoặc thịt băm, một muối, nếu ăn được cay thì thêm một ớt - nghe qua thì có vẻ chỉ là phép cộng cơ học của vị mặn, vị cay và chút đạm cho đủ bữa. Nhưng khi đi vào ký ức của những năm tháng kháng chiến, nó trở thành biểu tượng ẩm thực của cả một thời không thể nào quên. Không phải vì nó ngon - mà vì nó giữ ấm lòng người, chữa lành cơn đói, giữ vững tinh thần trong những đêm dài rét mướt giữa rừng núi. Cái "ống nứa" mà Bác Hồ cẩn thận nút kín, không chỉ bảo quản món ăn. Nó còn gói cả sự quan tâm âm thầm mà Bác dành cho cán bộ, chiến sĩ.
Bàn Quyên – Phòng nghiệp vụ
.jpeg)
.jpeg)
